Klaipėdoje Samavičius atidaro kitokią taverną
Žinomas virtuvės šefas Vytautas Samavičius Klaipėdos Danės krantinėje atidaro „YONO“ – Viduržemio jūros vakarienių kultūros įkvėptą taverną. Naujoji vieta „Memelio mieste“ nuo kitų šefo restoranų skirsis dalijimuisi skirtu maistu, laisvesne atmosfera ir bendro stalo idėja.
Atidarymui pasirinkta liepos 15-oji. Taverna įsikūrė tarp Klaipėdos senamiesčio ir Smiltynės perkėlos, todėl ją pėsčiomis bus patogu pasiekti tiek iš centrinės miesto dalies, tiek keliaujant krantine ar link kelto.
Taverna vietoj formalios vakarienės
V. Samavičius Klaipėdoje jau yra sukūręs restoranus „Momo Grill“ ir „Monai“, o jo komandai priklausančių gastronomijos vietų taip pat veikia Kaune ir Vilniuje. „YONO“ pasirinktas kitoks modelis: svečiams siūloma neskubėti nuo užkandžio prie pagrindinio patiekalo ir deserto, bet užsisakyti kelias lėkštes visam stalui.
Pasak šefo, tokios vietos sumanymas kilo galvojant apie jam pačiam artimą vakaro leidimo būdą. Viduržemio jūros šalyse įprasta ilgiau sėdėti prie stalo, dalytis skirtingais patiekalais ir vakarienę paversti bendravimo dalimi.
„Ne skubėti nuo užkandžio prie pagrindinio patiekalo ar deserto, o susitikti prie stalo, užsisakyti daug skirtingų skonių, ragauti visiems kartu maistą ir tiesiog gerai praleisti laiką“, – naujosios vietos idėją apibūdino V. Samavičius.
Tavernos formatas paprastai siejamas su mažiau formaliu aptarnavimu ir ilgesniu pasisėdėjimu, tačiau „YONO“ atveju tai nereiškia paprastesnio meniu. Pranešime akcentuojami švieži produktai, vietoje kepama duona ir gėrimai, atrinkti iš mažųjų vyno gamintojų.
Ant stalo – patiekalai visai kompanijai
Meniu sudarytas taip, kad svečiai galėtų rinktis daug mažesnių patiekalų, o ne po vieną pagrindinį valgį kiekvienam. Bus kepama pita ir lafa duona, tiekiamas humusas su traškiomis bulvėmis bei svogūnais, deginti baklažanai su tahini ir traškiais artišokais.
Tarp kitų pristatomų pasirinkimų – skrudintos paprikos su ožkos sūriu ir lazdynų riešutais, marinuotas karosas, ešerys arba tunas. Sotesnei vakarienės daliai numatytas jaučio uodegos troškinys su orzo makaronais ir lėtai kepta menkė.
Toks meniu keičia įprastą užsakymo eigą: kompanijai pirmiausia tenka susitarti, ką norėtų ragauti drauge. V. Samavičiaus teigimu, lėkščių perdavimas ir skirtingų skonių aptarimas kuria bendrą patirtį, kuri yra svarbiausia naujosios tavernos koncepcijos dalis.
Gėrimai taip pat bus derinami prie dalijimuisi skirtų patiekalų. Komanda skelbia pasirinkusi mažųjų vyno namų produkciją, tačiau konkretaus gėrimų sąrašo, kainų ir siūlomų derinių atidarymo pranešime nepateikia.
Nauja gastronominė vieta Danės krantinėje
„YONO“ įsikūrė naujai vystomame „Memelio miesto“ kvartale. Pirmųjų jo pastatų statybos darbai baigti pavasarį, o teritorijoje kuriasi restoranai, kavinės, meno erdvės, darbo ir gyvenamosios patalpos.
Vieta pasirinkta dėl natūralaus žmonių srauto tarp krantinės, senamiesčio ir Smiltynės perkėlos. Šefas tikisi, kad prie vandens esanti aplinka skatins užsukti ne vien į suplanuotą vakarienę, bet ir susitikti po darbo ar sustoti vaikštant miesto centre.
V. Samavičius pabrėžia, kad komandos tikslas nėra vien pirmųjų savaičių lankytojų dėmesys. „Labiau norisi sukurti restoraną, į kurį žmonės sugrįžta. Man atrodo, tai didžiausias įvertinimas bet kuriam šefui“, – sakė jis.
Apie naująją taverną paskelbta BNS išplatintame pranešime. Jame nenurodytos „YONO“ darbo valandos, patiekalų kainos ir rezervavimo tvarka.
Šaltinis: BNS
Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį
Šaltinis ir patikra Šaltinio kelias
Informacija apie tavernos vietą, koncepciją, meniu ir atidarymo datą sutikrinta su BNS išplatinta medžiaga.
- Patikrinta pranešime nurodyta tavernos vieta Danės krantinėje.
- Meniu patiekalai ir dalijimosi koncepcija perteikti pagal šaltinio informaciją.
- Šefo citatos priskirtos Vytautui Samavičiui.
- Pažymėta, kokių praktinių duomenų pranešime nepateikta.
- Šaltinis
- BNS
- Aprėptis
- Klaipėda
- Atnaujinta
- 2026-07-16 16:30
Šaltinis ir patikra
Pranešti apie pasitikėjimo problemą
Nusiųsk aiškų signalą bendruomenės moderacijai, jei šaltinis, faktai ar kontekstas turi būti peržiūrėti.
Komentarai