Kreminiai makaronai be grietinėlės: lengva šeimos vakarienė

IR Intac.lt redakcija 2026-07-16 17:12 4 min. skaitymo

Kreminiam makaronų padažui nebūtina riebi grietinėlė. Švelni rikota, keli šaukštai krakmolingo makaronų virimo vandens ir sultingos vasaros daržovės leidžia paruošti lengvesnę vakarienę iš trumpo ingredientų sąrašo.

Šiame recepte naudojamos cukinijos ir pomidorai. Cukinijos suteikia patiekalui tūrio, o trumpai kepti pomidorai išleidžia sulčių, kurios susimaišo su rikota ir padeda sukurti vientisą padažą. Daržovių nereikia ilgai troškinti – jos turi išlaikyti formą ir gaivų skonį.

Receptą parengė „Intac.lt“ redakcija pagal BNS paskelbtą „Rimi Lietuva“ medžiagą. Pirminiame šaltinyje patiekalą pristato bendrovės viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė; prekybinės akcijos ir laikinos kainos į šį praktinį receptą neįtrauktos.

Produktai kreminei makaronų vakarienei

Nurodyto kiekio pakaks įprastai šeimos vakarienei, tačiau porcijų dydis priklausys nuo valgytojų apetito ir pasirinktų makaronų.

• 300 g mėgstamų makaronų;
• 250 g rikotos;
• 2 nedidelės cukinijos;
• 250 g vyšninių arba slyvinių pomidorų;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus;
• sauja šviežių bazilikų;
• 30 g tarkuoto kietojo sūrio, jei norisi sodresnio skonio;
• druskos ir šviežiai maltų pipirų.

Tinka trumpi makaronai, kurių grioveliai ir ertmės sulaiko padažą, pavyzdžiui, penne ar fusilli. Galima rinktis ir spagečius – tuomet rikotos padažą reikės kruopščiau paskirstyti, o makaronų virimo vandens gali prireikti šiek tiek daugiau.

Paruošimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite daržoves. Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais arba pusmėnuliais. Pomidorus perpjaukite pusiau, česnaką smulkiai sukapokite, o bazilikų lapelius atskirkite nuo stiebelių. Rikota lengviau susimaišys su padažu, jei prieš gaminimą nebus visiškai šalta.

2. Išvirkite makaronus. Sudėkite juos į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Prieš nupildami pasilikite maždaug puodelį virimo vandens. Jame esantis krakmolas padeda rikotai pasiskirstyti ir sutirština padažą.

3. Trumpai apkepkite daržoves. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite česnaką ir maišydami pakepinkite tik tol, kol pasklis aromatas – stipriai parudavęs česnakas gali apkartinti visą patiekalą. Sudėkite cukinijas, o joms kiek suminkštėjus – pomidorus. Kepkite dar kelias minutes, kad pomidorai pradėtų leisti sultis, bet visiškai nesutižtų.

4. Paruoškite rikotos padažą. Sumažinkite kaitrą ir į keptuvę sudėkite rikotą. Įpilkite kelis šaukštus rezervuoto makaronų vandens ir išmaišykite. Rikota neturi užvirti: pakanka ją sušildyti ir praskiesti iki glotnaus, makaronus lengvai apgaubiančio padažo.

5. Sujunkite patiekalą. Į keptuvę sudėkite nukoštus makaronus ir gerai išmaišykite. Jei padažas atrodo sausas ar grūdėtas, po vieną šaukštą pilkite likusį makaronų vandenį. Pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais ir dalimi bazilikų.

6. Patiekite nedelsdami. Makaronus paskirstykite lėkštėse, užberkite likusių bazilikų ir, jei naudojate, tarkuoto kietojo sūrio. Ilgiau pastovėjęs padažas tirštėja, todėl prieš patiekiant jį galima atgaivinti šlakeliu išsaugoto virimo vandens.

Kaip išgauti glotnų rikotos padažą

Didžiausią skirtumą sukuria ne papildomi riebalai, o tinkamas makaronų vandens kiekis. Rikota pati savaime yra tiršta ir gali atrodyti biri. Sumaišyta su šiltu krakmolingu vandeniu ji pasidaro minkštesnė ir lengviau prikimba prie makaronų.

Vandens nereikėtų supilti iš karto. Įpylus per daug, padažas taps skystas, o daržovių sultys jį papildomai praskies. Pradėkite nuo dviejų ar trijų šaukštų ir konsistenciją koreguokite jau sudėję makaronus.

Keptuvės kaitra šiame etape turi būti nedidelė. Rikotos nereikia ilgai virti ar skrudinti. Jei keptuvė labai karšta, ją trumpam nukelkite nuo viryklės, įmaišykite sūrį su virimo vandeniu ir tik tada grąžinkite ant silpnos kaitros.

Druską geriausia reguliuoti pabaigoje. Makaronų vanduo jau būna sūrus, o pasirinktas kietasis sūris taip pat gali suteikti nemažai sūrumo.

Daržovių pakaitalai pagal sezoną

Cukinijas galima papildyti arba pakeisti saldžiąja paprika. Ją supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite šiek tiek anksčiau nei pomidorus, kad spėtų suminkštėti. Saują špinatų dėkite gaminimo pabaigoje – jų pakanka tik trumpai pakaitinti, kol lapai sukris.

Jei pomidorai labai vandeningi, kepkite juos atskiroje keptuvės pusėje ir su rikota sumaišykite tik tada, kai dalis skysčio išgaruos. Mažiau sultingus pomidorus galima paspausti mentele, kad jų sultys patektų į padažą.

Baziliką galima pakeisti petražolėmis, nors skonis bus gaivesnis ir ne toks salstelėjęs. Džiovintus prieskonius reikėtų berti kepant daržoves, o šviežias žoleles – tik baigiant gaminti.

Taupesni pasirinkimai nepakeičiant recepto esmės

Patiekalui nebūtini konkrečios formos makaronai, todėl galima sunaudoti namuose turimas pradėtas pakuotes, jei jų virimo laikas panašus. Skirtingo dydžio makaronų nereikėtų berti į puodą vienu metu, jeigu ant pakuočių nurodyta nevienoda virimo trukmė.

Kietasis sūris yra pasirenkamas, nes pagrindinį kremiškumą suteikia rikota. Jo atsisakius padažas išliks švelnus, tik bus ne toks sūrus ir intensyvus. Sezono metu verta rinktis tuo metu gausiausias daržoves, tačiau neperkrauti keptuvės: per didelis jų kiekis pradės troškintis savo sultyse.

Patiekimas ir likučių laikymas

Šie kreminiai makaronai skaniausi ką tik pagaminti, kol rikotos padažas dar minkštas. Prie jų tinka paprastos lapinės salotos ar švieži agurkai, tačiau papildomas riebus padažas nėra būtinas.

Atvėsusius likučius laikykite uždengtame inde šaldytuve ir pašildykite keptuvėje ant nedidelės kaitros. Įpilkite šlakelį vandens, kad sutirštėjusi rikota vėl tolygiai pasiskirstytų. Šviežią baziliką berkite tik pašildę makaronus, kad lapeliai neprarastų aromato ir spalvos.

Šaltinis: BNS

Kontekstas ir veiksmai Apie straipsnį Pranešti Dalintis

Šaltinis ir patikra Kaip parengtas receptas

Ingredientų kiekiai ir pagrindinė gaminimo eiga sutikrinti su BNS paskelbta recepto medžiaga, pašalinant laikinas prekybines akcijas.

Patikros

• Sutikrinti visi pirminiame recepte nurodyti ingredientai ir jų kiekiai.
• Išlaikyta originali gaminimo seka: daržovių kepimas, rikotos padažas ir makaronų įmaišymas...
• Papildomi patarimai atskirti nuo pirminio recepto ir skirti gaminimo technikai paaiškinti.
• Laikinos kainos bei reklaminiai pasiūlymai neįtraukti.

BNS Ieškoti papildomo konteksto

Šaltinis

BNS

Aprėptis

Lietuva

Atnaujinta

2026-07-16 17:12

Pranešti

Dalintis: